Marocain Tajine Marocain Tajine

Marocain Tajine

Votre voyage sensuel dans la cuisine marocaine

Imaginez-vous assis dans les rues étroites de Marrakech, enivré par le parfum des épices exotiques et des délicieux ingrédients mijotant lentement dans le pot en argile traditionnel à côté de vous. Le Tagine, aussi Tajine appelé, vous emmène dans le monde de la cuisine marocaine à chaque bouchée. Cette cocotte marocaine légendaire avec une marmite ronde et un couvercle pointu permet une expérience culinaire sensuelle : vous entendez le léger crépitement de la cuisson, sentez les arômes fusionnés de cannelle, de cumin et de coriandre et goûtez l'épice intense qu'un seul Tagine peut produire.

Qu'est-ce qu'un ? Tagine (Tajine)?

Un Tagine (prononcé « Tajin ») est bien plus qu’une simple marmite : c’est le cœur de la cuisine marocaine. Conçu à l'origine par les Berbères d'Afrique du Nord, il est fabriqué en argile lourde ou en céramique et se caractérise par sa forme ronde distinctive avec un couvercle conique. Ce design crée une variante exotique du braisage : la vapeur circule à l'intérieur, se condense sur le couvercle froid et s'égoutte - un cycle naturel qui cuit la viande et les légumes merveilleusement tendres et juteux.

Le mot «Tagine» fait référence à la fois au récipient de cuisson et au plat lui-même. Classiquement, il est fabriqué à partir de céramique naturelle non émaillée et est arrosé et cuit au four avant la première utilisation – un procédé qui lui donne du caractère. Elle est ensuite prête pour de nombreuses années de cuisine pleine de saveurs et de tradition.

La tradition rencontre la cuisine moderne

Que ce soit sur une flamme nue Majmar (Mejmar), sur la cuisinière, au four ou même à induction : les tajines sont polyvalents. Des modèles classiques en argile aux versions modernes avec socle en fonte, il y en a pour tous les besoins. Et ils constituent également un point fort visuel - naturels ou vernissés dans des couleurs comme le rouge four.

Tajine-Recettes des 1001 nuits

De Gigot d'agneau aux abricots et raisins secs, Poulet aux citrons salés jusqu'à légumeTajine avec du potiron et des pois chiches ou Poisson à la chermoula – la diversité des Tajine-Les recettes sont illimitées. Particulièrement apprécié : Ras el Hanout – le typique Tajine-Mélange d'épices avec cannelle, cumin et coriandre.

La préparation est simple : superposez les ingrédients, mettez le couvercle, c'est tout. Tagine s'occupe du reste. Idéal pour des soirées détente en famille ou entre amis.

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